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おすすめレシピ　2017年8月号

モロヘイヤのスープ

　ネバネバ食品を食べて夏を乗り切ろう

　ネバネバ食品の一つ、モロヘイヤは「王様の野菜」と呼ばれる栄養たっぷりの緑黄色野菜です。このヌメリの正体は「ムチン」と呼ばれる成分です。ムチンは疲労回復や滋養強壮に効く他、糖の吸収を抑えてくれる働きもあります。
　スープにすると、とろみが出て、溶け出した栄養素も汁ごと摂取できます。のど越しが良いので、食欲がない時の献立の１品として作って下さい。


＜材料　4人前＞

モロヘイヤ　　　1束
たまねぎ　　　　1/2個
ベーコン　　　　40g
顆粒スープの素　小さじ2
サラダ油　　　　少々
塩　　　　　　　適宜
こしょう　　　　適宜


＜作り方＞

①モロヘイヤは葉を摘みとり、ゆでて水にとり、水気を搾って粗みじん切りにする。たまねぎは1cm角、ベーコンは1cm幅に切る。
②鍋にサラダ油少々を中火で熱し、ベーコン、たまねぎの順で炒める。たまねぎがしんなりとしてきたら水3カップ、顆粒スープの素を加えて煮立てる。
③モロヘイヤを加え、塩・こしょう各適宜で味を調える。

※参考資料：きょうの料理（ＮＨＫ）

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