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おすすめレシピ 2018年10月号

サンマの幽庵焼き

 サンマには、血液をサラサラにするEPA(エイコサペンタエン酸)が豊富に含まれています。
また、骨を強くするカルシウムやビタミンD、眼球疲労に効果のあるビタミンAや、貧血予防に効果のあるビタミンB12も豊富に含まれています。
栄養素が豊富なサンマを食欲の秋に楽しみましょう。


<材料>

サンマ(3枚おろし)   180g(2尾)
ゆずの輪切り      4〜5枚
 ┌しょうゆ       9g(大さじ 1/2)
 │みりん        6g(小さじ 1)
a │塩          少々
 │酢          6g(小さじ 1強)
 │砂糖         2g (小さじ 2/3)
 └赤唐辛子(小口切り) 少々


<作り方>

①サンマを縦半分に切る。
②aとゆずの輪切りを合わせ、①を漬けて15分おく。
③さんまを端から丸めて串に刺し、グリルで焼き上げる。
④熱いうちに串を回し抜き、お皿に盛り付けたら出来上がり。


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